良种名优茶采摘加工技术研究
成果名称：良种名优茶采摘加工技术研究
工作时间：2000-2001
主要完成人：袁国强
内容简介：
项目属农业行业技术领域，应用于河南省信阳茶叶领域良种名优茶生产。
该项目，依据中、小叶灌木型良种茶树和中、大叶乔木型良种茶树的不同特点，在信阳茶区首次提出并分别制定了良种名优茶的采摘标准。依据采摘标准，在采摘技术上提出：打顶采摘技术；留叶采摘技术；按照标准及时合理采摘；对引进的茶树良种严格实施修剪、采养结合的关键技术措施等。在杀青、做形、烘焙干燥等加工技术深入研究的基础上，依据良种茶种的不同特性和不同名优茶加工机械的配套成笼，提出：（1）毛尖类良种名优茶加工工艺。（2）芽形机制良种名优茶加工工艺。（3）蒸青类名优茶生产工艺。（4）炒青眉茶加工工艺。同时，从衡量茶叶产品质量的“色、香、味、形、鲜、净、匀、醇”等八项因子考察，其开发生产的良种名优茶产品基本上呈现四种系列：一是针形毛尖系列，产品特征是色泽翠绿，外形圆紧细直，形似松针，香气清香或栗香，滋味鲜爽。三是蒸青茶类，选用茶树良种日本薮北或信阳群体种，经精细采摘加工而成。产品具有形似松针，汤色碧绿，滋味醇厚，香气清悠，叶底亮丽等特点。四是炒青眉系列，条形炒青绿茶之一，产品外形条索紧结、匀整，灰绿起霜，油润，香高味浓，主要产品是珍眉。该项具有国内同类研究先进水平。